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diciembre 18, 2018

MADURACIÓN


maduracion de los aguacates
Uno de los factores más importantes que determinan la compra de aguacate por parte del consumidor en el punto de venta es que tenga un grado de madurez apropiada a sus necesidades de consumirlo el mismo día o en días posteriores, por eso en Huertas Don Horacio cuidamos todo el proceso desde la recolección, el manejo, almacenamiento, el empaque y distribución para entregar un producto en óptimas condiciones al consumidor final.


La maduración se determina técnicamente mediante la determinación del porcentaje de materia seca del producto, ya que ésta tiene un alto grado de correlación con el contenido de aceite y se usa como índice de madurez en California y en la mayoría de las áreas productoras de aguacate.

El mínimo requerido de materia seca varia de 19 a 25%, dependiendo de la variedad siendo para el aguacate Hass el 24% en comparación con otras variedades menos comerciales como el Fuerte, con 19.0% y el Gwen con 24.2%.